波堤琳琳

我相信喜愛蛋糕的同好們大多數應該都吃過超人氣的香X芋泥卷

雖然小小一卷價格不斐,但是它的美味卻還是讓讓饕客們趨之若鶩

其實只要有心 這樣的美味是可以自己動手做的喲

使用的材料有:

(蛋糕體配方參考Q潤戚風一書,夾心餡配方參考孟老師的美味蛋糕卷)

蛋糕體: 蛋黃2個,細砂糖24g,橄欖油24g,牛奶48g,低筋麵粉48g,蛋白3個,細砂糖18g,芋頭絲適量

夾心餡:蒸熟的芋頭150g,細砂糖30g,無鹽奶油18g,鮮奶油30g

1. 先製作戚風蛋糕麵糊

    a.蛋黃打散後分三次加入細砂糖,拌至砂糖融化,顏色變淡(對照小碗中橘色的蛋黃,有沒有發現顏色真的變淡了)

    b.加入橄欖油拌勻後再加入牛奶拌勻

    c.篩入低筋麵粉攪拌均勻後即完成蛋黃糊

完成的蛋黃糊應該呈現這樣有點稀稀的狀態,太稠的可以加點水,太稀的話則酌量加點麵粉

    d.蛋白分三次加入細砂糖打發至濕性發泡

    e.將蛋黃糊與蛋白霜均勻混合

    f.於麵糊中加入芋頭絲,完成後的麵糊倒入長方形烤盤中180度烤25分鐘

2. 接著製作芋泥餡:

    蒸好的芋泥趁熱加入無鹽奶油與細砂糖拌勻,待溫度降低後再加入鮮奶油拌勻就完成了

3. 把1+2捲一捲 將將 超夯團購美食就完成囉

成品的蛋糕體呈蛋糕本色,以芋頭絲點綴其中

手工自製的芋泥還保留一些芋頭顆粒口感更豐富

(謎之音:明明就是偷懶沒有把芋頭徹底搗碎 ....)

雖然色澤不比店頭賣的 但是真材實料不添加人工色素香精 保證美味滿點

自己及親愛家人要吃的...還是天然ㄟ尚好