波堤琳琳

繼上篇輕乳酪蛋糕試作後

琳琳決定在這新年度的開始再接再勵

原本是想做COCO蛋糕的

但是家中的香蕉都還沒熟透....

於是就接受家人的票選

最後這款又會發,內在又充實的 超軟杯子蛋糕 就雀屏中選啦

看來大家在新年的開始都想有個好兆頭

那廢話不多說 趕快跟大家分享這個好兆頭吧

先來個原料大合照

蛋黃+鹽+油+奶混合均勻後篩入麵粉

因為琳琳沒有配方上的天然香草精 

索性就把奶酒當作香草精吧 琳琳決得效果還不賴ㄟ

蛋黃麵糊完成了 濃度大概這樣

接者開始打蛋白

打到硬性發泡(尖峰有一點點下彎 所以有再打一下下)

把蛋白霜跟蛋黃麵糊輕快的混合均勻 平均的裝入蛋糕杯中

快出爐了 有沒有發的高高的ㄚ

希望在這新的一年可以發發發...

出爐後縮了一點 是這款蛋糕的標準模樣

秤了一下 不含模子重量約28克

這個模子容量約135cc

成品比重約0.207

雖然沒到老師的標準0.2

但是琳琳已經粉滿意啦

接下來製作餡料 裝入擠花袋

平均的擠入杯子中

原本有點皺縮的表面被餡料撐起來了後 好像又顯得比較"碰皮"了

省略了灑糖粉的手續

還沒冰就忍不住先切一個來拍照兼試吃囉 呵呵

味道還真不錯 琳琳自己很不要臉的覺得比外面賣的好吃

因為一口氣做了24個 冰涼後隔天就送了一些給朋友

成了朋友與他的同事們的下午茶點 

朋友的同事們也好喜歡喔 直說比那些知名店家的好吃 而且料好實在 口味微甜而不膩

經過眾人見證這配方真的不賴 推薦給大家

詳細的製作說明就在周老師食譜的72-73頁喲