波堤琳琳

 烤箱裡飄出陣陣咖啡香~

今天要出爐的是Q潤咖啡戚風喲

配方參照赤堀博美老師所著的超Q潤戚風

這本書真的挺不錯的 解說得很詳盡 初學著也可以輕鬆上手 推薦給大家

以前總是以為做蛋糕很困難

其實不然

利用工具書及網路資源 琳琳發現做蛋糕也可以輕鬆又有成就感喲

廢話不多說趕快來看看蛋糕的生產過程吧

材料: (以下為一個八吋壽糕模所需的量)

   蛋黃糊: 蛋黃60g,細砂糖60g,橄欖油60g,低筋麵粉120g,鹽少許,

              咖啡液80cc (即溶咖啡粉3大匙,用少量熱水融解再加冷水至80cc,或使用咖啡店賣的Espresso)

              PS. 即溶咖啡粉建議使用純咖啡粉那種,因為二合一或三合一咖啡粉有加糖及奶精,甜度不好掌握

   蛋白霜: 蛋白240g,細砂糖45g

作法:

1. 蛋黃分三次加入細砂糖,攪拌至砂糖融化,蛋液顏色變淺即可

2. 加入橄欖油拌勻後再加入咖啡液拌勻

3. 篩入麵粉及鹽拌勻(不要過度攪拌,以免麵粉出筋)

接著進入中場休息時間

本來應該是要一鼓作氣的完成的 但是時間接近琳琳媽咪準備午餐的時候

廚房被勒令交回了

無妨 就把已經製做好的蛋黃糊封好冰進冰箱 等吃完午飯繼續囉

-------------------------------豐盛午餐的分隔線-----------------------------

4. 裝蛋白的打蛋盆放在冰水上,細砂糖分三次加入,蛋白霜打至圓錐狀前端微微往下低垂即可停手

5. 用打蛋起撈起三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,輕輕拌勻後,再撈一些蛋白霜至蛋黃糊中拌勻,最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中仔細拌勻

6. 將完成的麵糊倒入模型中,於表面灑上核桃顆粒,放入已預熱180度的烤箱中烤45-50分鐘

    由於每台烤箱的溫度不相同,所以烘烤的時間及溫度僅供參考

    建議可以觀察蛋糕的狀態來評估出爐時間

    可能要試個幾次才能找到最適當的設定喲

過了10分鐘

過了20分鐘

過了30分鐘

過了40分鐘....出現了超可愛的圓滾滾造型,真是萬丈高樓平地起呢 呵呵呵

就快出爐囉,如果蛋糕表面已經上色,可鋪上鋁箔紙以免表面烤焦~

一出爐馬上要倒扣放涼才可以脫模

 脫模,大功告成囉~