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又到了一周一度的蛋糕烘培時間囉 msn_icon_06.gif

今天要嚐試的是比較厚工的加州葡萄戚風

話說前幾天家中冰箱出現了一瓶喝一半的葡萄酒

因此決定要在琳琳媽咪把它變成紅酒燉牛肉前搶先一步 嘿嘿...

這個蛋糕配方也是來自Q潤戚風這本書 所以請大家一起期待他的Q潤口感吧 ^^

今天使用的模具是8吋圓模

準備的材料如下:

(因為不知道是不是有著作權的問題 所以不打上詳細配方 有興趣的同好們請在迴響中發問囉)

蛋黃糊:蛋黃 細砂糖 橄欖油 紅酒 低筋麵粉 鹽 

蛋白霜:蛋白 細砂糖

另外還需準備葡萄乾少許給他泡在紅酒中

來張大合照吧

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為什麼說這款蛋糕厚工呢

原因就是葡萄泡開後還要一個一個把它們切成小塊

書上是說要一分為四 ><  天阿.....msn_i_16.gif

琳琳比較偷懶 是用料理剪刀來剪 

雖然比較快 不過還是花了一些時間才處理完成

最後均勻灑上一些麵粉讓小葡萄們可以漂浮在麵糊中~~(這張圖看起來有點像 (偽)鹹葡萄乾吼^^)

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呼~準備工作終於完成了 來開始製作蛋糕囉

1. 蛋黃分三次加入細砂糖,攪拌到砂糖融化,顏色變淺

2. 加入橄欖油拌勻後再加入紅酒拌勻,之後篩入低筋麵粉及鹽,即完成蛋黃糊

    完成的蛋黃糊呈現稀稀的稠度如下圖

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3. 打發蛋白約至八分發即可

4. 用打蛋器撈起一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻後,重覆再撈一些蛋白霜至蛋黃糊中拌勻,最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中拌勻

5. 將完成的麵糊倒三分之一至蛋糕模中,然後灑上三分之一葡萄乾,再倒入三分之一的麵糊,灑上三分之一葡萄乾,最後把剩餘的麵糊都倒入模型中,並灑上最後的葡萄乾 (有厚工吧,平常的一口氣全部倒到下去就好了說....)

6. 你為這步驟是送入烤箱了嗎? 

    還沒有哩,還要把表面的葡萄乾用筷子稍微一下,讓他們滲入麵糊中,以免在蛋糕表面被烤焦....

    真的是超級厚工的說 不過看在這是Q潤戚風作者最喜愛的口味 就忍一下啦~

7. 終於可以送入烤箱中囉,180度烤45分鐘

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8. 出爐後倒扣待涼後脫模

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切開來看看

葡萄們果然有給他散佈在蛋糕中 很好!很好!

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迫不及待試吃了起來

口感Q潤自然不在話下 浸泡過紅酒的葡萄乾濕潤柔軟又風味十足

雖然添加了紅酒 但是吃起來只帶著淡淡的酒香

的確是款令人回味無窮的蛋糕

怪不得會成為赤堀老師的最愛囉 337ee617.gif

雖然材料準備上有比較多道手續 但是還是推薦給大家

說不定也會成為各位最愛的口味喲

 

 

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波堤琳琳

波堤琳琳 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • wu12880839
  • 妳做的蛋糕看起來很好吃喔~一起來挑戰各種風味的蛋糕吧~^^
  • 謝謝你,我很懶 只會做簡單的啦,你才強哩,剛剛拜讀過你的新作桑椹慕絲蛋糕,好厲害喔,一定非常美味,真想來一塊呢....

    波堤琳琳 於 2010/07/08 19:42 回覆

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