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繼上篇輕乳酪蛋糕試作後

琳琳決定在這新年度的開始再接再勵

原本是想做COCO蛋糕的

但是家中的香蕉都還沒熟透....

於是就接受家人的票選

最後這款又會發,內在又充實的 超軟杯子蛋糕 就雀屏中選啦

看來大家在新年的開始都想有個好兆頭

那廢話不多說 趕快跟大家分享這個好兆頭吧

先來個原料大合照

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蛋黃+鹽+油+奶混合均勻後篩入麵粉

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因為琳琳沒有配方上的天然香草精 

索性就把奶酒當作香草精吧 琳琳決得效果還不賴ㄟ

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蛋黃麵糊完成了 濃度大概這樣

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接者開始打蛋白

打到硬性發泡(尖峰有一點點下彎 所以有再打一下下)

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把蛋白霜跟蛋黃麵糊輕快的混合均勻 平均的裝入蛋糕杯中

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快出爐了 有沒有發的高高的ㄚ

希望在這新的一年可以發發...

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出爐後縮了一點 是這款蛋糕的標準模樣

秤了一下 不含模子重量約28克

這個模子容量約135cc

成品比重約0.207

雖然沒到老師的標準0.2

但是琳琳已經粉滿意啦

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接下來製作餡料 裝入擠花袋

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平均的擠入杯子中

原本有點皺縮的表面被餡料撐起來了後 好像又顯得比較"碰皮"了

省略了灑糖粉的手續

還沒冰就忍不住先切一個來拍照兼試吃囉 呵呵

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味道還真不錯 琳琳自己很不要臉的覺得比外面賣的好吃 msn_icon_13.gif

因為一口氣做了24個 冰涼後隔天就送了一些給朋友

成了朋友與他的同事們的下午茶點 

朋友的同事們也好喜歡喔 直說比那些知名店家的好吃 而且料好實在 口味微甜而不膩

經過眾人見證這配方真的不賴 推薦給大家

詳細的製作說明就在周老師食譜的72-73頁喲

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波堤琳琳

波堤琳琳 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • tkpcblog
  • 謝謝琳琳的第二發試作
    祝妳新年快樂發發發~