波堤琳琳

首先 在這新年時刻 先跟大家拜個年

祝大家新的一年 心想事成 鴻"兔"大展 ^^

話說琳琳收到周老師的食譜試作活動獎品後

開始了試模的過程

算算今天這個牛奶芝麻戚風已經是第三個作品了

第一次做的是 周老師的美食教室 輕蛋糕 食譜P56-P57的大理石蛋糕

因為這個超棒新模是老師送的麻~

所以第一回試模一定要用老師的食譜囉

這只六吋高身戚風模的容量與食譜中使用的17cm 日製中空戚風模差不多 (約1600ml)

可以直接使用食譜上的份量製作

成品沒有拍下來 因為那次發生了三個失誤使得成品不怎麼上相

失誤一

    預熱時,琳琳一如往常地把時間控制扭轉個30分鐘

    平常時間快到時 也差不多要進爐了

    想不到那天因為廚房擁擠 耽擱了一點時間 又忘記把預熱的時間再拉長...

    等到蛋糕要入爐的時候赫然發現烤箱已經停了不知多久了...

    當下就覺得不妙 但是頭都洗一半了 還是硬著頭皮送進去烤了

失誤二

    十分鐘後 琳琳又發現一件更糟糕的事....

    下火根本沒開~~天ㄚ

     只好趕快把下火打開 

失誤三

      第一次用這麼高的模子 琳琳知道 表面上色後需要蓋張錫箔紙避免表面燒焦

      琳琳就在烤了快二十分鐘時猴急的蓋了張錫箔紙在蛋糕上

      最後事實證明 真的太早蓋了

      因為蓋了錫箔紙在上面壓到了正在長高的蛋糕 破壞了蛋糕表面的形狀

總體來說 雖然有熟 但是烤焙不足

而且外觀不佳 底面凹陷 表面卻像電了爆炸頭 另外脫模的技術也有待加強

不過味道不錯 不虧是周老師的配方

待我把功夫練好依定要再挑戰一次這大理石戚風

第二次琳琳記取了前次的教訓

爐溫都有顧好 蓋鋁箔紙的時間也抓的比較好了

這次做的是阿薩姆紅茶戚風

阿薩姆的味道好棒喔 拿來做蛋糕超適合的

成品表面有一小區稍稍有點焦色

看來下次中途還得幫蛋糕轉個向

琳琳覺得這次應該萬無一失了

想不到 這次脫模的更糟糕

好好的蛋糕被琳琳戳的破破爛爛

也就沒拍下來了

第三次 也就是今天

琳琳又再度製作了一個戚風蛋糕

這次主要是作來練脫模的

原本是想要試試徒手剝蛋糕的(昨天在網路上看到有前輩分享,似乎不難)

但是這模子挺深的 有點剝不開的感覺

只好又請出戚風蛋糕脫模刀

竭盡可能小心翼翼...

還是弄破了兩三處

而且有點斑駁

雖然不盡完美 已經是這幾次試模成品中比較能端出檯面的了

請大家別見笑ㄚ

比較中空模製作出來的戚風與實心蛋糕模的差異

就外觀來說 中空模不知為何就是比較有戚風的fu~

就蛋糕體的結構來說 中空模製作的戚風蛋糕 大小氣孔較多 而實心蛋糕模的戚風氣孔較小較密

因此 中空蛋糕模製作出來的戚風蛋糕口感會較實心者更為Q軟蓬鬆

比較圖如下

琳琳與家人一致的偏愛中空模製作出的戚風口感

而且特別喜愛直接用手撕下來吃 (喂喂...文明點好嗎 這可不是手扒雞)

可愛的中空戚風模~往後還會常常勞駕您,也請多多指教囉